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Producción de papas fritas: taller, materias primas y equipos.

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  Recursos humanos y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos.

Los chips se inventaron hace más de 160 años en Estados Unidos, pero desde entonces no han perdido su popularidad. Según las estadísticas, alrededor del 35% de los snacks comprados en las tiendas son snacks depapas. La demanda del producto crece cada año, pero en Perú son pocos los empresarios que han decidido desarrollar su negocio con chips, por lo que no hay mucha competencia en esta área. aunque de manera artesanal algunos.

Es difícil para un emprendedor principiante ocupar un lugar digno en un mercado tan amplio, pero organizando adecuadamente el sistema de producción y ventas, puede unirse a este negocio. El consumidor prefiere la calidad y el bajo costo, por lo que incluso entre los análogos de marca existe la posibilidad de ganar dinero.

organización de la producción

Para organizar su propio taller de producción de snacks necesitará:

  • formalizar legalmente sus actividades, obtener todos los documentos necesarios, así como permisos;
  • encontrar las instalaciones óptimas para la producción, equipadas con todo el equipamiento necesario;
  • contratar empleados;
  • encontrar proveedores de materias primas económicas y de alta calidad;
  • introducir tecnología eficaz;
  • lanzar una campaña publicitaria para la venta exitosa de productos manufacturados.

Documentos y permisos

Primero debe registrarse como empresario individual o crear una entidad legal. Muchos expertos todavía recomiendan elegir una SA pero tú decides, ya que los compradores mayoristas están más dispuestos a cooperar con organizaciones que con empresarios individuales.

Después de registrar con éxito una empresa, deberá emitir un paquete completo de permisos. La complejidad del procedimiento se debe a que la empresa tiene previsto producir productos alimenticios.

La lista de documentos requeridos incluye:

  • especificaciones técnicas para la producción de chips;
  • instrucciones técnicas para la fabricación del producto y receta;
  • conclusión de sanidad creo 
  • certificados de equipos y materias primas;
  • permiso de la municipalidad 
  • marca registrada de calidad del producto .

La lista no es exhaustiva, ya que dependiendo de las características específicas de un plan de negocios en particular, es posible que se requieran otros permisos. Aunque como vivimos en Perú saltarse leyes es un hobby.

Espacio taller

Para montar una pequeña empresa de producción de snacks con una productividad de 60 kg de producto por hora, necesitará una habitación con una superficie de unos 160-200 metros cuadrados. En 100 metros cuadrados se ubicará una línea tecnológica, y el resto del espacio se podrá utilizar como almacenes de productos terminados, locales administrativos y domésticos.

El local deberá cumplir los siguientes requisitos:

  1. Debe ubicarse alejado de edificios residenciales.
  2. Disponibilidad de un conveniente intercambio de transporte cercano.
  3. Debe cumplir con todos los estándares que se aplican a la producción de productos alimenticios.
  4. Disponibilidad de sistemas de suministro de energía, abastecimiento de agua, alcantarillado y ventilación.
  5. Cumplimiento de todos los requisitos de seguridad contra incendios.

El empresario deberá transferir al menos ????? mensuales para alquilar el local.

Reclutando trabajadores

Para el funcionamiento de la empresa se necesitarán los siguientes empleados:

  • operadores de línea tecnológica (tres personas);
  • tecnólogo;
  • mecánico;
  • Gerente de ventas;
  • limpiador;
  • cargador;
  • dos conductores.

No se requiere que los operadores tengan ninguna educación especial; son capacitados por empleados experimentados en el sitio. Su salario es de unos ?????s, un tecnólogo recibe aproximadamente la misma cantidad. A un conductor se le pueden pagar unos ?????s, a un cargador, ???? y a un limpiador, ????. Un gerente puede trabajar por un salario y un porcentaje de las ventas.

Compra de materias primas

La principal materia prima para la producción depapas fritas son laspapas. Como regla general, se compra a proveedores mayoristas o a agricultores. Pero cada vez más empresas utilizan productos semiacabados de almidón llamados pellets en lugar depapas. Reducen significativamente los costos de producción debido a que hay menos pasos de producción.

Las papas deben elegirse como materia prima si en el negocio el énfasis está en la calidad del producto. Los pellets son perfectos para la producción en masa desde el inicio de un negocio.

Además de papas o pellets para la producción, es necesario adquirir grandes volúmenes de aceite vegetal, aromas y aditivos.

Producción tecnológica

Es sencillo y consta de varios pasos sucesivos:

  1. Preparación de materias primas. Las papas se lavan con agua, luego se pelan y se cortan en rodajas de no más de 2 milímetros de grosor.
  2. Blanqueamiento. Consiste en procesar rodajas de papa con vapor y agua caliente.
  3. Presecado. En esta etapa, se elimina el exceso de humedad de las piezas de trabajo.
  4. Freír y añadir sabores. Las papas se fríen en aceite de girasol a una temperatura de unos 150 °C. En esta misma etapa se añaden aromas, especias y otros aditivos según la receta.
  5. Embalaje de productos terminados y envío al almacén.

El proceso tecnológico para preparar snacks a partir de pellets es aún más sencillo: el producto semiacabado se fríe rápidamente en aceite y después se le añaden especias y aromas.

Equipamiento y disposición del taller.

La configuración del equipo depende enteramente de las capacidades financieras del empresario y de los volúmenes de producción planificados. En consecuencia, su precio también cambia.

La línea óptima para la producción de snacks incluye:

  • transportador con baño;
  • compartimento de lavado;
  • peladora de papas;
  • transportador de inspección;
  • dispositivo para cortar y freír;
  • transportador de enfriamiento;
  • caldera de calefacción;
  • dispensador;
  • mezclador;
  • tanque de aceite;
  • dispositivo de embalaje.

Un empresario puede comprar un conjunto de dicho equipo por ??????. El costo depende del rendimiento, el país de origen y otros parámetros.

Embalaje y embalaje

El envasado y envasado de snacks crujientes fabricados no se realiza manualmente. Para ello existen sistemas automatizados. Los equipos de llenado y envasado se caracterizan por su alta precisión de dosificación y productividad. En este caso, el producto acabado no sufre daños, a pesar de su fragilidad.

Dicho equipo suele constar de estos u otros elementos similares:

  • transportador;
  • dispensador con diez cabezales;
  • máquina de embalaje.

Muchas líneas de producción de snacks incluyen unidades de envasado; de lo contrario, el empresario tendrá que gastar al menos ????? en la compra de dicho equipo.

El material de embalaje no debe dejar pasar la humedad ni la luz, de lo contrario el producto perderá sus cualidades nutricionales. Gracias a este embalaje, las papas fritas se pueden almacenar durante mucho tiempo: hasta 150 días.

Un empresario debe prestar especial atención al diseño de las bolsas de papas fritas: debe ser atractivo y brillante, que haga que el consumidor quiera comprar el producto y comérselo.

Publicidad y venta de productos.

Las inversiones en negocios comenzarán a dar sus frutos antes si establece un sistema eficaz de ventas de productos terminados. Puede que al principio no sea fácil para un recién llegado a este nicho, porque los compradores mayoristas prefieren marcas populares. Pero si dispone de todos los certificados y permisos de calidad necesarios, así como de productos de alta calidad, podrá encontrar compradores habituales y rentables.

Interesados ​​en comprar snacks:

  • tiendas de alimentos al por mayor;
  • supermercados, pequeñas tiendas y pabellones;
  • restaurantes, pubs, etc.

El director de la empresa o el gerente de ventas pueden llevar a cabo negociaciones con el fin de mejorar la cooperación. Al principio, puede ofrecer descuentos a los compradores y, si el producto se vende con éxito, el precio puede aumentar ligeramente.

La publicidad juega un papel importante en la venta de papas fritas. Es mejor confiar este asunto a profesionales. Gracias a una campaña publicitaria competente, los chips de producción nacional serán reconocibles y cada vez más compradores les darán preferencia. Es importante encontrar alguna característica especial del producto, un eslogan memorable, una imagen, tal vez la imagen de algún héroe positivo, etc.

Diversas promociones, juegos publicitarios, publicidad en puntos de venta y vallas publicitarias ayudarán a promocionar el producto. La publicidad será costosa, pero los costos valen la pena, porque el objetivo principal de la producción es, en última instancia, la venta exitosa de productos y el crecimiento constante de los volúmenes de ventas.

Así, encargar 500 carteles costará ?¿???s, el alquiler mensual de un cartel costará ???? y un anuncio de 30 segundos en un canal local costará ??????.

Para abrir su propio taller de producción de chips pequeños, un empresario novato deberá invertir sumas considerables en el alquiler de locales, la compra de equipos, materias primas, publicidad y otros gastos. Pero con una organización adecuada del proceso de producción y ventas, la empresa pronto comenzará a amortizarse y generar ganancias estables para su propietario.

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪 

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