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plan de negocio de heladeria

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda decade el comienzo cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos

El objetivo principal del plan de negocios que se presenta aquí es determinar la justificación de si un empresario debe o no invertir en esta empresa. Tanto a niños como a adultos les encanta comer helado, lo que un emprendedor novato puede aprovechar y abrir un negocio rentable. Y para esto, debe crear un plan de negocios detallado para una heladería con detalles elaborados.

Relevancia

La venta de helados es una dirección prometedora. Si elige el lugar adecuado para dicha empresa , la inversión se amortizará rápidamente, ya que la rentabilidad de este negocio es alta. Pero no se olvide de la estacionalidad de este negocio, porque el helado es más demandado en el verano, cuando hace calor afuera. En época de frío también hay amantes de este dulce manjar, aunque la demanda del producto va en descenso. Esto debe tenerse en cuenta.

Para que la cafetería funcione a la perfección y atraiga a un gran número de visitantes no solo en los meses de verano, vale la pena vender otros postres, bebidas y snacks. Esto le ayudará a obtener ingresos decentes durante todo el año. Además, algunos empresarios ofrecen a sus clientes el servicio de helados para llevar. Esta es una buena práctica, porque, según las estadísticas, en invierno es más probable que las personas compren helados en briquetas y coman en casa.

Resumen

Un plan de negocio de heladería con cálculos comienza con el concepto del establecimiento y la elaboración del menú. Se conocen dos conceptos: francés y americano. La primera es cuando las personas pueden sentarse en una institución, disfrutando de un ambiente acogedor. Y el segundo se caracteriza por un servicio rápido y un gran flujo de personas. En Perú , el segundo concepto es más popular. Es especialmente efectivo para los centros comerciales y de entretenimiento, donde las personas no están acostumbradas a quedarse despiertas por mucho tiempo, sino que van a un café para comer algo rápido y seguir comprando. El primer concepto se parece más a un restaurante que a una cafetería, requerirá muchos gastos en el diseño del salón y un estudio minucioso del menú.

Después de definir el concepto, se analiza el mercado, se estudian los competidores, se elabora un menú, aquí un ejemplo de ello:

Nombre

  • Precio
  • Diferentes tipos de helado
  • postre de fresa
  • Postre de cereza
  • postre de plátano
  • ensalada de vitaminas
  • Ensalada de cangrejo
  • ensalada de primavera
  • Pastel de miel
  • te negro
  • Té verde
  • Pan con mermelada
  • donas
  • croissant con vainilla
  • Croissant con leche condensada hervida
  • Café negro
  • Cafe con crema
  • croissant con mermelada
  • Capuchino
  • Batido
  • Pastel “Napoleón” (100 g)
  • “Pastel de chocolate” (100 g)

Elegir una ubicación es uno de los aspectos más importantes de un plan de negocios. Hay dos formas: abrir una heladería en un edificio separado o en un centro comercial. La primera opción, por regla general, resulta más cara, porque el alquiler será más alto que dentro del centro comercial.

El área será suficiente 50 metros cuadrados. m. La zonificación es obligatoria:

Taller de producción – 20 m2. metro.

Salón para visitantes – 15 m2. metro.

Bodega – 8 m2 metro.

Casa de cambio – 4 metros cuadrados. metro.

Si se alquila un local en un centro comercial, el precio del alquiler es de 50 m2. m será de unos???? . Sin embargo, el precio depende de la ubicación del centro comercial, el piso del edificio y los alrededores. El alquiler del mismo local en un edificio separado será de más de???. 

Después de seleccionar y alquilar el local, se compra el equipo. Necesitarás un congelador que produzca helado y una unidad de refrigeración. El congelador prepara helado batiéndolo y pasteurizándolo. El rendimiento del dispositivo depende de su precio. El costo de dicho dispositivo con una capacidad de 4 kg / hora es de aproximadamente??? . 

A continuación se muestra una tabla con los precios de los equipos de heladería.

Nombre

Precio

  • unidad de refrigeración
  • congelador rápido
  • Vitrina con refrigeración de alimentos
  • cuba de almacenamiento de helados
  • Otro equipo.

La compra del equipo necesario tendrá que gastar????. 

No se olvide de las materias primas que se encargan a proveedores de confianza. El helado moderno está hecho de una mezcla de polvo que se almacena en bolsas y se diluye con agua. También vale la pena considerar la forma de servir el helado. Este producto se puede envasar en vasos de papel, vasos de plástico o conos de waffle. Se requerirán aproximadamente??? para comprar materias primas.

Empleados

El siguiente paso en el plan de negocios es aprobar el número de empleados y determinar el nivel de salarios, porque este es el rubro de gasto más significativo y mensual. Se requieren diez personas para trabajar. También puede contratar estudiantes, porque no hay requisitos estrictos para el nivel de formación y experiencia. Aquí está el nivel de salario aproximado de cada empleado de la heladería:

Título profesional

  • Salario por mes
  • Pastelero (2 personas)
  • Tecnólogo (2 personas)
  • Camarero (2 personas)
  • Cajero (2 personas)
  • Contador (externalización posible)
  • Reparador o ajustador de equipos de refrigeración (es posible la subcontratación)
  • El resultado es una cantidad de??? 

Campañas publicitarias

Son necesarias inversiones publicitarias en las primeras etapas de apertura de una heladería. Después de todo, si la empresa es desconocida, no tendrá que contar con un gran flujo de invitados. Cuando una empresa abra en el territorio de un centro comercial, será más fácil con esto, la publicidad del centro comercial en sí funcionará. Pero en el caso de un edificio separado, tendrá que gastar dinero en una campaña publicitaria a gran escala. Tomará alrededor de???? por mes para publicidad. En cuanto a las formas de atraer compradores, pueden ser las siguientes:

Publicidad de establecimientos en sitios de Internet.

Comerciales o teletipo en la televisión local.

Artículos informativos en periódicos y revistas.

Cartelera.

Atractivo letrero grande sobre el establecimiento.

Todo esto ayuda a captar clientes, pero también es necesario fidelizarlos, y para ello es necesario realizar promociones rentables y aplicar un sistema de descuentos para clientes habituales.

Ventajas y desventajas

El plan de negocios para montar tu propia heladería tiene sus pros y sus contras. Quizás la principal desventaja es la estacionalidad. El helado tiene demanda durante los meses de verano del año: cuanto más cálido es el clima, mejor se vende. En invierno, el mercado se hunde y debes estar preparado para esto. Sin embargo, siempre hay amantes de esta dulzura. Se observó que en el período otoño-invierno, con mayor frecuencia no piden porciones individuales, sino que compran paquetes grandes para llevar a casa. Por lo tanto, no estará de más crear una oferta adicional “helado para llevar”. En la temporada de invierno, la venta de tortas, postres y bollería puede mantener a flote el establecimiento.

Como signo negativo, también nombraremos la recopilación de permisos para un establecimiento de heladería . Para ello, tendrás que pasar por muchas instancias gubernamentales.

Las ventajas de esta línea de actividad incluyen una pequeña habitación para alquilar, equipo económico y bajos costos de salarios para los empleados.

Cálculos finales

Calculemos los costos finales que se requerirán para iniciar este negocio, y también consideremos las inversiones actuales que el emprendedor devolverá cada mes. Entonces, aquí hay una tabla de gastos únicos:

Nombre

Precio

Local en alquiler

Registro de documentos para un permiso comercial

Compra de equipos de refrigeración.

Adquisición de materias primas para la elaboración de helados

Gastos de publicidad

Mobiliario y decoración del recibidor.

Para abrir una heladería, un empresario debe tener una cantidad de???? . Además, debe estar preparado para otros gastos, que se denominan corrientes. Estos costos son mensuales:

Consumo

Suma

Alquilar

Publicidad

salarios de los empleados

Compra de materias primas

Pago de servicios públicos

otros gastos

Por lo tanto, los gastos mensuales serán de unos???. 

Pasemos a cuál es la rentabilidad de una heladería y cuánto rendirá la inversión del emprendedor. Hay factores que afectan las ganancias, y los principales son la política de precios de la institución y el nivel de asistencia diaria. Después de todo, naturalmente, cuanto más caros son los productos en el café y más visitantes vienen, más dinero recibe la institución. Es importante encontrar el equilibrio adecuado para que el establecimiento funcione de manera positiva y los altos precios no ahuyenten a los visitantes.

Si alrededor de 100 personas visitan la heladería por día y el tamaño promedio del cheque es de 30soles, el ingreso diario en este caso será de3000 mil soles . 90000 mil soles ssaldrán en un mes. Restamos los gastos mensuales de la cantidad resultante y obtenemos una ganancia, que es igual a??? . Además, de esta cantidad deben deducirse los impuestos, los pagos a fondos y los gastos accesorios. Por lo tanto, durante los meses pico, la institución traerá??? Suma y resta amigos. 

Eventualmente

No puede contar con grandes ingresos desde los primeros meses, porque al principio el café no será famoso y no habrá tantos visitantes. Hay trabajo por hacer en esto. Además, debe estar preparado para las fluctuaciones en los ingresos de un mes a otro. Llevará varios meses optimizar el menú. Todas las inversiones se recuperarán en aproximadamente un año y medio. 

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪 

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