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Cómo implementar un sistema de motivación para el personal de la cafetería

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Fecha de publicación: 3 de nov de 2023

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  Recursos humanos y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos.

La rotación de personal en el negocio de restaurantes es una de las más altas del mercado. El personal de la cafetería cambia cada 3 a 6 meses y esto se considera la norma. Pero con un sistema de motivación bien construido, este período puede ampliarse y formar un equipo eficaz y cohesionado, comprometido con el éxito común. Formas reales de retener a los trabajadores en la restauración.

Incentivos en efectivo

El personal de una cafetería suele incluir: azafata, camareros, barista, bartender, cajero y señora de la limpieza. En este caso, no consideraremos el sector administrativo, ya que la frecuencia de cambios de personal en el mismo es diferente.

En su mayoría, los puestos mencionados anteriormente están ocupados por empleados jóvenes, a menudo estudiantes que trabajan a tiempo parcial en su tiempo libre. Los salarios para estos puestos son bajos, por lo que un sistema de bonificaciones salariales permanentes será una excelente motivación. 

A continuación se ofrecen algunos consejos para los directivos antes de introducir incentivos financieros.

·Los bonos modestos pero mensuales agradan al personal mucho más que una gran recompensa al final del año.

·Intenta que las condiciones de bonificación sean alcanzables: nada fuera del ámbito de la fantasía.

·El sistema de bonificación debe ser claro y transparente. Lo óptimo es utilizar no más de tres criterios para calcular las bonificaciones. Por ejemplo, por cumplir un plan de ventas, buen servicio, mantener la limpieza en el salón y lugar de trabajo. 

Cuantas más condiciones haya para recibir una remuneración monetaria, más débil estimulará al empleado dicho sistema y más difícil será para un contador calcular los salarios de todo el equipo al final de cada mes.

·La tarifa base por hora/día debe ser proporcional a la porción de bonificación. El salario base, incluso sin tener en cuenta las bonificaciones, debe satisfacer al empleado y proporcionarle una sensación de seguridad.

Generalmente se acepta que en cualquier negocio el principal incentivo para los empleados es el salario.

Según los especialistas en recursos humanos, un aumento en los pagos en efectivo estimula a los trabajadores temporalmente , durante un corto período de tiempo. Y si la indexación se lleva a cabo con regularidad, ya no se percibe como una bonificación, sino como una condición obligatoria del contrato de trabajo. Por tanto, es necesario utilizar no sólo incentivos materiales, sino también otro tipo de motivación .

Motivación inmaterial del personal.

Puede mejorar el ambiente de trabajo en una cafetería y fortalecer los vínculos del equipo con cualquier manifestación de cariño disponible.

Los incentivos no materiales incluyen :

·horario flexible;

·mayores descansos;

·pago del precio del taxi si el horario laboral finaliza después de las 23:00 horas;

·seguro médico adicional;

·almuerzos gratis;

·formación a cargo de la empresa;

·oportunidad de crecimiento profesional;

·condiciones de trabajo cómodas;

·elegir un lugar de trabajo más cercano a casa, relevante para una cadena de cafeterías;

·ofrecer descuentos al personal en los productos propios de la cafetería;

·aprobación, reconocimiento, cultura corporativa.

Una herramienta aparte para estimular a los trabajadores de las cafeterías, especialmente a los baristas, es la oportunidad de formación . Los programas pueden ser internos, si la empresa dispone del recurso necesario, o externos.

Muchos directivos invierten en la formación del personal sólo en la fase inicial, cuando presentan a un novato y le enseñan a utilizar una máquina de café y una caja registradora. Sin embargo, el crecimiento profesional y la “mejora” regular de habilidades pueden ser exactamente la razón que mantiene a un buen barista en su negocio. 

También trabaja en el sector de los restaurantes.

La motivación por logros es un sistema de reconocimiento dentro del equipo, seleccionando y honrando al mejor empleado del mes, expresando el agradecimiento de la dirección y el elogio público.

Además, los empleados se sienten inspirados por pertenecer a una causa común. En este caso, se trata de brindar un servicio de calidad a los clientes de la cafetería. Un empleado, independientemente de su puesto y funcionalidad, debe sentir la importancia de su papel en un gran mecanismo .

“La gente puede ser muy inteligente o tener las habilidades necesarias, pero si no creen en su negocio, entonces realmente no funcionarán”, Mark Zuckerberg , fundador de la red social Facebook.

¿Qué más motiva a los trabajadores de las cafeterías?

No te olvides de las pequeñas cosas. Diversos tipos de competiciones entre empleados tienen un efecto estimulante .

·El “boleto de tiempo libre ” es una oportunidad para llegar a un punto de venta una hora más tarde de lo habitual o salir una hora antes.

·El derecho a elegir primero los días libres a la hora de elaborar un horario de trabajo podría ser, por ejemplo, una recompensa para el mejor barista del último mes.

Es óptimo utilizar ambos componentes en el sistema de motivación del personal: incentivos monetarios e incentivos no materiales . Entonces cada miembro del equipo podrá satisfacer sus necesidades e intereses mientras realiza su rutina diaria.

No tiene sentido introducir bonificaciones si no existen condiciones básicas cómodas de trabajo y descanso y el ambiente en el equipo no es amigable.

Cómo implementar un sistema de motivación en la práctica.

·Paso 1. Diagnóstico.

Utilice encuestas, cuestionarios y entrevistas a los empleados para descubrir qué incentivos financieros e inmateriales le interesan al equipo.

·Paso 2. Desarrollo de un sistema de motivación.

A partir de los datos obtenidos, crear un sistema de incentivos y bonificaciones, determinar las condiciones para recibirlos, frecuencia y secuencia.

·Paso 3. Cálculo de los costos financieros para implementar el sistema.

Calcule cuánto tendrá que presupuestar para la formación de los empleados, bonificaciones, seguro médico voluntario, formación de equipos y otras herramientas de motivación.

·Paso 4. Implementación y prueba del sistema. 

Informar al personal sobre las nuevas reglas de trabajo y los próximos cambios. Determine un período de prueba para el uso del sistema de motivación, en función de cuyos resultados evaluará los costos y beneficios recibidos para la empresa.

Observa la reacción del equipo . Si un bono en particular no entusiasma a los empleados y no funciona como incentivo para ellos, no dude en cancelarlo e intentar otra cosa.

En el Perú hay empresas donde podrías armar  el desarrollo de una cafetería que cubre completamente las necesidades de un emprendedor: 95% no bancarias e incluso no financieras.

En el Perú por ejemplo Cajamarca nos ofrecen una variedad de café pero  incluye un gran mercado de café , alimentos y consumibles para una cafetería.

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪

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