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¿Cómo elegir el equipamiento para una cafetería?

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda decade el comienzo cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos.

Si planea abrir una cafetería, primero debe comenzar a escribir un plan de negocios, elegir el diseño interior de la cafetería y completar todo el papeleo. La etapa final es la compra de equipos. Según el formato y el tamaño de la cafetería, necesitará una lista diferente de equipos. En el artículo hablaremos sobre qué equipo se necesita para el funcionamiento completo de la cafetería y dónde es mejor comprarlo.  

¿Qué equipo se necesita para una cafetería?

Primero debe decidir el menú de la cafetería para comprender qué equipo necesitará para preparar café. Por ejemplo, para preparar café de filtro, necesita una máquina de filtro especial. 

Un equipamiento estándar que necesita una cafetería de cualquier formato:

1. Maquina de cafe.

2. Un molinillo de café.

3. Filtro de agua.

4. Vitrinas para cafetería (si hay postres). 

5. Equipo de lavado.

6. Equipo de refrigeración.

7. Barra de bar.

Además, el equipo se selecciona de acuerdo con las características del menú y el formato de la cafetería. Si la cafetería tendrá un área para sentarse, entonces necesitará muebles en el pasillo. Y para una cafetería con una cocina pequeña, necesita equipo para cocinar. A menudo, en las cafeterías, puede comprar un sándwich o croissants precocinados, para tales espacios en blanco necesita un microondas o una parrilla para poder servir la merienda caliente. 

“La cantidad de equipo necesario depende de los metros cuadrados de la sala. Para seleccionar el equipo, también debe comprender qué venderá además del café y el té. Por ejemplo, pueden ser varias hamburguesas , postres, snacks, perritos calientes, helados, bebidas, etc. También es importante considerar si habrá asientos en la cafetería para organizar correctamente el equipo y los muebles, ya que cada centímetro debe usarse con prudencia. 

Equipo básico de cafetería

Tomemos el ejemplo de una cafetería con varias mesas adentro y su propia repostería para ver qué equipo se necesita y cuál es su precio. 

“Por lo menos se necesita una máquina de café, un molinillo para moler café, un área de lavado, una vitrina, gabinetes, muebles para el área de caja, pero no debe ocupar mucho espacio. También es necesario tener un refrigerador y un congelador. Leche, crema, postres se almacenan en un refrigerador. El congelador almacena bebidas frías, hielo, postres que se pueden guardar a bajas temperaturas y congelación para tés/decoraciones . Como regla general, los panes para hoy dog y las salchichas se almacenan en el congelador. 

Cafeteras 

La base de una cafetería es una cafetera, esta aporta la mayor parte de las ganancias al establecimiento, por lo que debe ser de alta calidad, como el café de alta calidad. Normalmente, las cafeterías eligen una cafetera automática o superautomática, pueden preparar hasta 600 tazas de café al día. Con una máquina de café de este tipo, puede preparar espresso y varias bebidas a base de ella. 

Para un café alternativo, como un filtro, necesitarás una cafetera de goteo. Puede usar cafeteras de géiser o una prensa francesa: son pequeñas y adecuadas para preparar un par de tazas de café. Por cierto, tales máquinas de café se pueden colocar sobre la mesa para que los invitados participen en el proceso de preparación del café. 

El costo promedio de las cafeteras populares para una cafetería:

Amable

Fabricante

Precio

Automático

new simonelli

50.000 UAH

Súper automático

juragiga x3 

120.000 grn

cafetera de goteo

Marco 

12.500 UAH

cafetera géiser

Bialetti

1000 UAH

prensa francesa

cumbre

1500 grivnas

Máquinas de café

Algunas cafeteras no llevan molinillo incorporado, por lo que tendrás que adquirirlo por separado. Puedes moler el café en cafeteras automáticas, semiautomáticas y superautomáticas. Al elegir un molinillo de café, preste atención a la capacidad de molido, debe ser de al menos 10 kg de grano por hora. Por ejemplo, puede considerar una variante de la marca Quamar, su costo???. 

Sistema de filtración de agua 

El agua es la base de todas las bebidas de café, por lo que debe ser de alta calidad, purificada y no dura. Un filtro o descalcificador de agua la limpia de sales y metales, salva la vida de la cafetera. Modelos populares de ablandadores de agua: CANATURE , EcoWater , Atoll UAH

Batidoras y licuadoras

Dicho equipo será necesario si cocina algo en una institución, por ejemplo, batidos. O si tienes una pequeña cocina donde se hornearán los postres. Una batidora y una licuadora son imprescindibles en la cocina. Además, en el verano, puedes usar una licuadora para moler hielo en bebidas frías como el frappe. El costo estimado de la batidora es de??? y la licuadora de???. 

Equipo de refrigeración

Se necesita un refrigerador para almacenar leche, crema, postres. Puede elegir una mesa refrigerada, si hay donde instalar la superficie de trabajo. O compre un refrigerador profesional con un termómetro digital. La temperatura aproximada en el frigorífico debe ser de 10-12 grados centígrados para que la leche y otros productos no se echen a perder. El costo estimado de un refrigerador es de???? y una mesa refrigerada es de????. 

Vajilla e inventario

Dependiendo de la cantidad de asientos, debe calcular cuántos platos necesitará. Si tiene cuatro mesas, necesita al menos 4-5 tazas por mesa, también con platos y cubiertos. Es mejor comprar más platos para que haya suministro, ya que los platos pueden romperse inesperadamente.

El inventario para una cafetería “para llevar” solo se necesita en el área de trabajo: cucharas, jarras, platos, cuchillos. Para los invitados, debe abastecerse de vajilla desechable: vasos, tapas, agitadores y un soporte para bebidas calientes. 

Vitrinas 

Se necesita una vitrina para guardar postres o platos preparados: bocadillos, croissants, panes. Si planea vender solo postres, entonces le conviene una vitrina refrigerada regular. Su costo es de aproximadamente??? . Para almacenar comida caliente, necesitas una vitrina térmica que mantenga la temperatura del plato y no lo enfríe. El costo de una vitrina térmica es de aproximadamente???. 

Estanterías y superficies de corte

Como mínimo, se necesitan estantes para almacenar granos, pueden reemplazar una vitrina si vende granos en paquetes en una cafetería. Se necesitan otros estantes para mayor comodidad: almacenamiento de platos, ingredientes para preparar café y alimentos. El costo de un bastidor será de aproximadamente???. 

No funcionará sin una superficie de corte. Por ejemplo, para hacer limonada o batidos, necesitas frutas y cítricos. También necesita cortar el pastel en una superficie de corte. 2-3 tablas de cortar serán suficientes. 

Equipo de panadería

El equipo para una mini panadería en una cafetería puede estar equipado con un horno, una o dos superficies de trabajo y pequeños electrodomésticos: procesador de alimentos, batidora, licuadora.

No olvides que algunos pasteles se pueden calentar, así estarán más sabrosos. Para hacer esto, puedes comprar un horno de microondas. Es adecuado un microondas común con una potencia de 800 W, su costo es de aproximadamente???. 

equipo de lavado

La limpieza de utensilios y equipos es importante como lo es la salud de sus invitados. Las tazas y cubiertos deben manejarse con alta calidad. Si el presupuesto lo permite, puede instalar un lavavajillas, el costo es de aproximadamente???. Puede arreglárselas con un fregadero común, el agua caliente debe estar conectada a él. Además, para un lavado de alta calidad, necesitas cepillos que ayuden a limpiar el pico de la cafetera, llegar hasta el fondo de una taza o jarra. 

barra de bar

Debe estar en cualquier cafetería, solo que su tamaño depende del tamaño de la propia cafetería. La barra del bar es una superficie de trabajo para un barista, tiene una máquina de café, otros equipos pequeños y una caja registradora. Puede calcular el costo de una barra de bar en el proyecto de diseño de una cafetería. Puedes hacer un stand por encargo o encontrar uno ya hecho y decorarlo. 

Sistema POS para una cafetería.

Es mejor elegir una solución en la nube para no sobrecargar el área de trabajo del barista . Todo lo que necesita es una tableta, una impresora de recibos y un enrutador. Además, puede instalar un cajón de efectivo. Un conjunto de equipos para una cafetería costará aproximadamente???. 

La ventaja del programa en la nube para una cafetería es que no necesita pagar una gran cantidad de inmediato por la compra de software, un monobloque e instalar un servidor en una cafetería, solo compra equipos y paga una suscripción mensual. 

Debe haber contabilidad financiera en una cafetería, crear todas las transacciones en el sistema de automatización para ver el resultado financiero de la cafetería al final del día o del mes. 

La aceptación rápida de pedidos es imprescindible en cualquier cafetería. Durante la hora pico, tu barista dedicará tiempo a preparar bebidas, por lo que tomará un mínimo de tiempo para tomar un pedido. 

Muebles de salón y artículos de interior.

Según el formato y el tamaño de la cafetería, debe elegir los muebles: mesas, sillas, un perchero. Es mejor elegir mesas pequeñas en cafeterías para crear una atmósfera de comodidad. Además, puedes poner una mesa de bar larga cerca de la ventana.

Formas de comprar equipos.

El equipo profesional para una cafetería se puede comprar nuevo, y también, si el presupuesto no lo permite, se puede rentar o comprar usado aunque este último no es recomendable . Echemos un vistazo a los pros y los contras de cada opción de compra. 

1. Compra de nuevos equipos. Al comprar equipos en la tienda, obtiene una garantía del fabricante y servicio en caso de avería. Esto es costoso en la etapa inicial, ya que los equipos nuevos son muchas veces más caros que los equipos usados. Pero dicho equipo funcionará más tiempo sin averías.

2. Compra de equipos usados. Puede ahorrar dinero al abrir una cafetería comprando equipos usados. A menudo, las tiendas que venden dicho equipo dan su garantía, ya que el equipo primero se pone en orden, se repara y se limpia. De las desventajas es que el stock de trabajo para dicho equipo es menor. 

3. Renta de equipo para cafetería. Una gran opción si encuentras una empresa con buenas condiciones. Obtiene equipo nuevo, por el cual paga una vez al mes. Es más rentable elegir el arrendamiento, ya que este acuerdo le permite comprar equipos después de pagar el monto total. Aquí es importante familiarizarse con todas las condiciones, elegir equipos de alta calidad y un pequeño porcentaje de sobrepago. 

Lista de equipos de cafetería con diferentes conceptos

Tomemos los tres tipos más populares de cafeterías para calcular cuánto cuesta el equipo de la cafetería. 

Cafetería con asientos 50 m²

Por ejemplo, una cafetería solo vende postres sin sus propios productos horneados. Lo primero que hay que equipar es el área de trabajo, tengamos en cuenta el coste medio de los equipos con buen rendimiento. Para muebles y platos, el cálculo será promedio, para 4 a 6 mesas. Entonces lo que necesitas:

Precio

maquina de cafe

cafetera de goteo

un molinillo de cafe

Filtro de agua

Refrigerador

Vitrina de refrigeración

Microonda

Platos para la cocina y salón.

Muebles

Pequeños electrodomésticos

Artículos interiores 

equipo de efectivo

barra de bar

Lavado (2 piezas)

Total

Dependiendo si el equipo es nuevo o usado el costo puede variar, se toman en cuenta montos promedio.

Cafetera

El equipo para una cafetería para llevar necesitará más o menos lo mismo, pero sin muebles ni utensilios. Además, puede ahorrar en artículos de interior y una barra de bar. También se necesita una máquina de café productiva, ya que en ocasiones el flujo de invitados en una cafetería de este tipo es mayor cuando se necesita entrar rápidamente a tomar café antes de un paseo. Veamos qué equipo necesitará una mini cafetería: 

Precio

maquina de cafe

cafetera de goteo

Filtro de agua

un molinillo de cafe

Refrigerador

Vitrina de refrigeración

Microonda

Utensilios zona de trabajo

Vajilla desechable y consumibles

Pequeños electrodomésticos

equipo de efectivo

barra de bar

Lavado (1 pieza)

Total

Equipo de cafetería móvil 

Aquí necesita una cantidad mínima de equipo, además debe ser compacto. Una cafetería móvil es, de hecho, una máquina de café móvil. No necesitas muebles, una vitrina, un horno de microondas y una barra de bar. El filtro de agua tampoco está instalado, por lo que debe comprar agua filtrada limpia todos los días. Veamos qué necesitas para equipar una cafetería móvil:

Precio

Cafetera (semiautomática)

un molinillo de cafe

Mini nevera

Utensilios zona de trabajo

Vajilla desechable y consumibles para una cafetería.

Pequeños electrodomésticos

Equipo de efectivo (tableta)

Total

Ahora la pregunta es donde encontrar un buen lugar donde comprar estos equipos bueno tienes trabajo. 

Conclusión

Una vez que haya decidido el concepto de una cafetería y haya elaborado un plan de negocios, tómese el tiempo para seleccionar el equipo. El equipo de calidad afecta el sabor del café. Cuanto mejor sea la máquina de café, más rápida y productiva funcionará. Si eres nuevo en la industria del café, es mejor contactar a una empresa especial que seleccionará equipos para tu formato. 

Puede ahorrar en el interior, los muebles y otros equipos, a excepción de una máquina de café y granos de café: esta es la base de una bebida deliciosa. 

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

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