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Cómo abrir una heladería

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda decade el comienzo cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos. 

Los buenos establecimientos de restaurantes normalmente no necesitan clientes, por lo que este tipo de negocio se está desarrollando activamente y tiene excelentes perspectivas. Pero la competencia también es extrema: ¿qué vender y qué comida elegir para que tenga demanda? Un empresario novato puede detenerse en un manjar que es muy querido tanto por niños como por adultos: el helado. Según las estadísticas, en Rusia, cada persona come unos siete kilogramos de este postre frío al año. Aunque en Estados Unidos, por ejemplo, esta cifra es mucho mayor, pero en nuestro país este negocio será rentable si enfocas su organización con prudencia. En este artículo, le diremos cómo abrir una heladería desde cero y qué debe hacer un empresario para esto.

El público objetivo

Un error común es que solo los niños comen helado y que es un postre puramente para niños. Las estadísticas muestran que el principal comprador de este producto son los hombres adultos, quienes conforman el 40% del número de compradores de este manjar. Por lo tanto, al compilar el menú, es necesario centrarse en diferentes categorías de personas. Aunque, por supuesto, las mujeres con niños serán una prioridad, ellas podrán acercarse a ti para tomar una luz durante un paseo.

Cuantas más variedades de helados haya en el menú, mejor para la cafetería, porque los clientes pueden elegir lo que les gusta y quieren volver. Lo mejor es hacer de esta institución una familiar, donde puedan venir los padres con sus hijos, así como las parejas enamoradas. A los niños les encantará la belleza y el color de los platos, mientras que los adultos apreciarán la variedad y los ingredientes orgánicos. Por lo tanto, tiene sentido hacer que la habitación sea colorida y brillante, y que el menú sea variado.

Hablando de las preferencias de las personas, podemos decir que el helado de chocolate sigue siendo el más popular hoy en día, así que asegúrese de incluirlo en el menú, preferiblemente en varias variaciones (chocolate negro, chocolate con leche, con y sin nueces). También se observa que las mujeres prefieren las variedades bajas en grasas con muchas frutas y almíbares.

Cómo abrir una heladería en un sitio pequeño

Toda idea de negocio comienza con la construcción de un concepto propio, original y diferente a los demás. La pregunta de dónde comenzar se puede responder de la siguiente manera: primero, seleccione una habitación adecuada en la que se ubicará la cafetería. Esto tiene mucho que ver con la asistencia.

Los locales se pueden alquilar o construir de forma independiente, pero la segunda opción es costosa y está más allá del poder de los empresarios en ciernes. Hay dos posibilidades: un edificio separado o un lugar dentro de un gran centro comercial. Es preferible la segunda posibilidad, porque en los grandes establecimientos comerciales y de ocio siempre hay muchos visitantes que irán a las heladerías, difícilmente faltarán invitados. Alquilar espacio en un centro comercial, por supuesto, no es barato, pero sigue siendo más barato que un edificio separado. Pero también hay una dificultad: la competencia por el derecho a trabajar en el centro comercial es extremadamente alta, y los propietarios prefieren con más frecuencia franquicias conocidas que nuevas empresas.

En cuanto al área de la habitación, 50 metros cuadrados es suficiente. m. La zonificación es obligatoria:

Taller de producción – 20 m2. metro.

Salón para visitantes – 15 m2. metro.

Bodega – 8 m2 metro.

Casa de cambio – 4 metros cuadrados. metro.

Si elige su propio edificio, es importante que el local cumpla con las normas sanitarias y contra incendios, de lo contrario, las autoridades reguladoras le crearán serios obstáculos al abrir.

La forma más fácil es usar una franquicia, que otorga el derecho a usar un negocio de red ya hecho. Pero recuerda que esto impondrá ciertas restricciones y obligaciones al empresario, y en este caso habrá menos ingresos, porque habrá que repartir lo recaudado.

Selección de formato y diseño.

El siguiente paso importante es elegir el formato de trabajo para la heladería. Algunos prefieren vender sus propios productos, otros compran helados a sus proveedores. Para decidir cuál de estos caminos elegir, debe hacer cálculos. Se considera el costo de producción y se compara con los precios ofrecidos por los proveedores. Tienes que detenerte en lo que es más rentable.

Luego viene el papeleo. Se necesitan documentos para la apertura oficial, sin ellos es ilegal realizar negocios. Se registra un empresario individual o una persona jurídica. La elección depende de las perspectivas futuras. Si planea operar un pequeño café y no planea ampliarlo en el futuro previsible, un empresario individual lo hará. Si tiene la intención de lanzar una red de varias heladerías, entonces es más inteligente elegir una SA

Para poder operar legalmente sus instalaciones, debe obtener el permiso de la estación sanitaria y epidemiológica y el servicio de bomberos. Además, deberá obtener de los proveedores copias de los certificados de las materias primas y los equipos adquiridos. Si va a producir helado según su propia receta y no lo compra, necesitará la aprobación de la tecnología en la estación sanitaria y epidemiológica.eso creo.

El siguiente paso es comprar inventario. Si planifica su propia producción, tendrá que gastar mucho en la compra de equipos. Se compra un aparato llamado “congelador”, es él quien hace el helado: bate, pasteuriza y enfría a cierta temperatura. Su precio depende del nivel de rendimiento. Entonces, un dispositivo con una capacidad de 4 kg / hora costará alrededor de??? . Las máquinas más productivas costarán mucho más. Para un mayor enfriamiento del producto, se necesita otra instalación, cuyo precio es de alrededor de???. Y no puedes prescindir de cosas como:

Frigorífico del congelamiento de choque de los productos.

Vitrina con refrigeración.

Cuba de almacenamiento para helados.

Equipamiento opcional.

También necesita muebles en los que se sentarán los visitantes. Son adecuadas las mesas altas para comidas de pie y las cómodas mesitas de plástico con sillas. Los muebles bonitos de madera son caros, así que elígelos si esperas una gran afluencia de visitantes o quieres crear una imagen de establecimiento de lujo.

El costo del equipo depende completamente del fabricante específico. Se cree que el inventario coreano y chino es el más barato, pero se reconoce que su calidad es baja. Los mejores productores están en Italia.

con agua y se crea un dulce como 

materia prima

Cuando pienses en abrir una cafetería que venda helados, presta especial atención a las materias primas. Un buen producto no se puede hacer a partir de fuentes de baja calidad. El helado moderno está hecho de mezclas especiales que se mezclan con agua y se crea un dulce como resultado del proceso tecnológico.

La masa preparada se coloca en vasos, de los cuales comen los visitantes del establecimiento. Los vasos pueden ser de cartón o gofres comestibles (esta opción es más barata, más popular entre los clientes, deja menos desperdicio). Recomendamos centrarse en ello. El precio promedio de un paquete de plástico es de??? y un cono de waffle es de???. 

Para obtener un proveedor digno, debe elegir fabricantes de buena reputación que hayan estado involucrados en este negocio durante más de un año. No está de más ir a la empresa, ver las condiciones de almacenamiento y el proceso de producción. Al principio, debe gastar alrededor de??? en materias primas.

Empleados

Esta pequeña empresa depende de los empleados que trabajan en una heladería, por lo que debe buscar personas amigables que se responsabilicen de sus funciones. Se necesitarán unas diez personas:

2 pasteleros.

2 tecnólogos.

2 trabajadores de barra.

2 trabajadores de caja registradora.

1 contador (posible subcontratación).

1 reparador de equipos (posiblemente por acuerdo con el proveedor del equipo).

Un empresario mismo puede ser un director o gerente. De esta manera usted puede ahorrar en los salarios. Jóvenes sin experiencia laboral, incluso estudiantes, podrán trabajar en una heladería. Luego, debe organizar la capacitación para que los empleados aprendan a trabajar en equipos especiales.

Se deberán asignar alrededor de???? mensualmente para salarios.

Ventajas y desventajas

La idea de negocio de montar tu propia heladería tiene pros y contras. Quizás la desventaja más importante es la estacionalidad de dicho negocio. El helado tiene demanda durante los períodos de verano del año, y cuanto más cálido es el clima, mejor se vende. En invierno, la demanda es notablemente menor, por lo que también debe tener postres no fríos con bebidas calientes en su surtido. Sin embargo, los amantes de este dulce lo comen con placer incluso en invierno, aunque con mayor frecuencia no piden porciones individuales, sino que compran paquetes grandes para llevar a casa. Por ello, podemos ofrecer la opción de envasado “helado para llevar”. En la temporada de invierno, la venta de tartas, postres y bollería también puede mantener a flote el establecimiento.

Otra dificultad radica en la recogida de permisos, para lo cual tendrás que pasar por muchas agencias gubernamentales.

Las ventajas de esta área de actividad son la capacidad de alquilar una habitación pequeña en comparación con otros tipos de cafés, equipos económicos y sin necesidad de costosos empleados calificados.

conclusión

Esta guía paso a paso lo ayudará a comprender lo que debe hacer para abrir una heladería en un distrito y determinar por sí mismo si es rentable. Puede ganar dinero con esta idea si crea un plan de negocios detallado y lo implementa. La rentabilidad de un negocio puede ser alta con el enfoque correcto del negocio y la disponibilidad de recursos financieros para mantenerlo a flote durante mucho tiempo. Debe prepararse para las caídas estacionales en los niveles de ventas y calcular este momento al elaborar su plan de negocios. Con una buena discordia, dicha empresa dará sus frutos en aproximadamente un año.no  te olvides en el Perú tenemos muchas variedades de frutas puedes innovar. 

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪 

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