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Cómo abrir un punto de venta de café para llevar

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda decade el comienzo cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos. 

Una taza de café “para llevar” es más económica que un puesto similar en una cafetería. Vale la pena aprovechar esta demanda.

 Te contamos qué inversiones y documentos se requerirán para abrir una cafetería desde cero, y de qué dependerá la ganancia.

modelo y concepto de negocio

El público objetivo de este negocio son los estudiantes privados de sueño, sus maestros estrictos, los trabajadores autónomos hambrientos de cafeína y los blogueros que a veces compran café solo por una hermosa foto en la red social. La gente no va específicamente a tomar un café con ellos, se lo llevan por el camino. Cuanto mayor sea el tráfico, más compras impulsivas se realizarán. Por lo tanto, elija un lugar para un punto futuro cerca de instituciones educativas, grandes centros de oficinas, paradas de autobús o estaciones de metro. Sus competidores son los mismos puntos de venta. A veces, las islas de café se abren cerca y funcionan en rojo hasta que uno de los competidores apaga el cappuccinatore y cierra el negocio. Pero incluso si un competidor trabaja cerca, esto no es motivo para abandonar la idea de negocio. Los amantes del café son personas impulsivas y rara vez se adhieren a una sola marca. Si estás un poco más cómodo, te elegirán. Lo principal es no decepcionarlos con el aroma y el sabor del grano. Pero más sobre eso más adelante.

Tiene dos opciones sobre cómo abrir un punto de café para llevar: administrar un negocio por su cuenta o administrar una franquicia. La segunda opción requerirá de varios soles para una contribución global. Este es un pago fijo que paga una vez al finalizar el contrato. La cantidad depende de la franquicia específica.

 Franquiciador:

1. ayuda en el diseño del bastidor;

   proporcionará un libro de marca;

   compartir los secretos de la promoción;

   organizar el suministro de bienes;

   resolver problemas teniendo en cuenta los clientes y la organización empresarial;

2. ayuda con diagramas de flujo y recetas de café.

 No basta con comprar una franquicia. Deberá registrar un negocio, comprar equipos e “invertir” en el primer mes de trabajo. También debe pagar una tarifa de regalías mensual. Este pago puede ser fijo, pero la mayoría de las veces es un porcentaje de los ingresos o el margen.

 Si decide hacer todo usted mismo, tendrá que crecer sin el apoyo de un hermano de franquicia. Pero luego esté preparado para invertir en la marca, el punto de venta y el marketing.

Costes y payback de un punto de café

Antes de lanzarse al negocio del café, elabore un plan de negocios y evalúe si tiene suficiente capital inicial.

 ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?

1. mesa de operaciones: ;

   máquina de café: ;

   molinillo de café:

   refrigerador pequeño: ;

   vitrina refrigerada, usada: 

   productos para hacer bebidas (café de grano, azúcar, leche, crema), tazas para iniciar un negocio: s;

   pilar y diseño para el menú: ;

   agua embotellada o filtros para limpieza: ;

2. caja registradora: .

 Para espacios comerciales pequeños, una solución en la nube es la mejor opción. Un sistema de caja  tiene una serie de ventajas: no ocupa mucho espacio, requiere un conjunto mínimo de equipos (tableta, impresora de recibos o registrador fiscal, enrutador wi-fi) y cualquiera puede dominarlo en 15 minutos.

 El sistema cumple totalmente y está listo para funcionar inmediatamente después de la instalación. Al configurar programas de fidelización, puede aumentar el cheque promedio en un 30% y convertir visitantes aleatorios en invitados regulares. 

1. Inversión inicial: 

   Rentabilidad de las ventas-

   El tiempo para alcanzar el punto de equilibrio es

2. El periodo de recuperación de las inversiones

Los cálculos son aproximados y dependen de la ciudad en la que abras y compres equipos nuevos o usados.

Además, no se olvide de los costos de funcionamiento. Se dividen en constantes y variables.

Costos fijos de un punto de café para llevar:

1. alquiler: s;

   depreciación del equipo: s;

2. impuestos: la cantidad depende del sistema de impuestos elegido.

 Muy a menudo, los empresarios de pequeñas empresas eligen trabajar en RUS eso creo la verdad no estoy muy seguro En estos sistemas tributarios, el monto del impuesto depende del tipo de negocio y del lugar donde operará. No hay sumas comunes para todos.

En Lima , el impuesto anual sobre una patente puede ser de??? soles si el punto de café está ubicado en San Borja , o quizás???? Soles si el punto está ubicado en San Miguel , o quizás??? Soles si se abrió en el distrito de Comas . En las regiones, la cantidad es mucho menor. Por ejemplo,??? Soles al año es el costo de una patente para un punto de café para llevar en Cajamarca. Puede calcular el monto de la patente usted mismo utilizando una calculadora simple en el sitio web del servicio de impuestos si lo hubiera en Perú sería genial. 

Es más difícil calcular el impuesto : necesita conocer un coeficiente local especial, la cantidad de impuestos depende de ello. Por lo tanto, es mejor ponerse en contacto con un contador. Pero la cantidad aproximada de impuestos se puede calcular usando una calculadora de impuestos.

Alguien se anima a informarnos si los hubiera en Perú. 

Tenga en cuenta que estos sistemas pueden no estar disponibles en algunas regiones, o se han introducido en alguna parte, pero no para todo tipo de actividades.

 Costos variables:

1. productos para hacer café: ;

   marketing, si no es franquiciado: ;

   servicio bancario: ;

2. fondo de salario: .

Qué determina la ganancia del punto de café para llevar

“La mayoría de las veces, los peruanos compran capuchino (60%). En segundo lugar está un capuchino grande. Con menos frecuencia, la gente compra café con leche, raf, americano y otros tipos de bebidas. De media en lima , una cafetería compra 150 tazas al día más o menos diría yo .

Cheque promedio en el país:?? . En Lima, un poco más alto:??? s. El precio promedio de un espresso en Lima es de 14 soles, un capuchino es de 17soles.  Por ahí estamos. 

Digamos que ha hecho un capuchino aromático y le está entregando una taza de 250 ml a un cliente. ¿Cuál es el precio y cuál será el precio de costo?

El costo de un capuchino terminado: grano + leche + taza + azúcar es de 17 soles . Además, la renta, los impuestos, los salarios, la comercialización y el equipo están incluidos en cada vaso de café.

El costo de abrir un negocio de café valdrá la pena, pero no debe esperar que esto suceda en un par de meses. Por lo general, toma al menos un año. Todo depende de lo bien que organices tu negocio. Muchas cosas afectarán su ganancia: la ubicación de su punto, la calidad de la bebida, el nivel de servicio, el concepto de la institución, las bonificaciones que ofrece a los clientes.

Un barista activo y amigable aumentará los ingresos si no hace que los clientes miren el reloj, ofrece agregar sirope y aderezos al pedido y alienta gentilmente al cliente a elegir un café más grande.

Elegir un lugar para un punto de café para llevar

Uno de los puntos clave en la pregunta “¿cómo abrir un punto de café contigo?” – elección de una buena ubicación del punto de venta. Concéntrese en dos reglas principales:

1. Busque un área de alto tráfico. La lógica es simple: más gente, más compras impulsivas, más ganancias. Según las estadísticas, de cada cien personas, cinco querrán animarse con tu café.

2. No se acurruque cerca de competidores conocidos. Incluso si el lugar es transitable, existe el riesgo de que los compradores elijan a un vendedor ya conocido entre dos opciones.

Dónde ubicar el punto de café para llevar

Camina por la ciudad y encuentra los lugares más “pescados”. Por lo general, se trata de áreas cercanas a universidades, edificios de oficinas, parques, plazas, calles concurridas, estaciones de tren y centros comerciales.

Documentos para abrir una cafetería para llevar

Por ley, una cafetería se considera una instalación de restaurante pública eso creo es mejor que lo averigüen . Esto significa que necesita obtener permiso para abrir. Para hacer esto, debe preparar un paquete de documentos:

1. certificado de registro como empresario individual o persona jurídica;

   solicitud de colocación de un objeto de una pequeña red de comercio minorista;

   contrato de arrendamiento;

   contratos de recogida de residuos sólidos domiciliarios, alimentarios y voluminosos;

   conclusión sobre el cumplimiento del punto con los requisitos de seguridad contra incendios, si no trabaja en el centro comercial;

   libro de reseñas y sugerencias;

   expediente médico del empleado;

2. Algúna notificación si hubiera otros requisitos favor de escribirnos para agregarlo. 

Puede simplificar las dificultades burocráticas y abrir un punto en el territorio del centro comercial, porque los propietarios ya tienen todos los permisos necesarios de las autoridades de control.

Equipamiento punto de café

La compra de equipos para café para llevar comienza con lo más importante: la elección de una máquina de café. Vale la pena elegir un modelo con un gran volumen de tanque, a partir de 8 litros. Muchos modelos ya vienen con un molinillo de café incorporado. Es mejor no usar dispositivos complejos para comenzar. Cuanto más simple es el dispositivo, más fácil es de usar y más barato es repararlo. Por cierto, sobre el servicio. Al comprar equipos, elija marcas con las que trabajen los centros de servicio de su ciudad. Así, en caso de avería y necesidad de reparación, volverá rápidamente a las ventas.

Tendrás que gastar dinero en equipos de calidad. El precio de una buena máquina de café comienza en varios soles . Los costos serán más bajos si busca una opción usada o alquila equipos para un punto de café.

Si piensas limitarte a los métodos clásicos de hacer café, una máquina de café será suficiente. Y si quieres diversificar la carta con posiciones de moda de café alternativo, necesitarás un embudo V60, una aeropress, un sifón u otros dispositivos.

Piensa en ecológico. Greenpeace informa que las tazas de café de papel están cubiertas con una película de plástico especial. Debido a esto, no se pueden reciclar. Puedes hacer un poco más por el planeta si das un paso hacia la sostenibilidad. Por ejemplo, dar un descuento a todos los que compren café en su contenedor.

Selección de proveedores y oferta de cafeterías

Incluso si se encuentra en el lugar más aceptable de la ciudad sin un solo competidor, pero ahorra en un proveedor, no espere el éxito. Los amantes del café son personas exigentes e inmediatamente sienten la trampa. Puedes ahorrar en equipamiento o en el diseño de tazas. Pero la calidad del café es algo en lo que no puedes escatimar, por lo que la elección de los proveedores será una decisión clave para tu negocio. El 80% de los ingresos proviene de la venta de café. Así que solo tiene que ser bueno. Para una bebida sabrosa y aromática, necesita grano recién tostado y de alta calidad. se pueden almacenar durante un año, pero inmediatamente después de tostarlas, comienza la cuenta regresiva. Un mes es suficiente para que el café pierda su sabor, se desvanezca y se vuelva insípido. El café se suministra con mayor frecuencia desde cuatro países: Brasil, Perú Colombia, Vietnam e Indonesia. Hay dos tipos principales de café:

Aplicación ejecutiva

1. Arábica – suave y fragante;

2. Robusta es fuerte y amarga.

 La proporción ideal de granos es 60 % Arábica y 40 % Robusta.

El sabor del café depende no solo del origen de los granos, sino también del método de tostado. Hay nueve de ellos: desde los frijoles tostados marrones más débiles a una temperatura de 195 grados hasta los frijoles negros del tostado español, calentados a 250 grados.

Los tuestes claros tienen más cafeína, baja saturación y amargor, y alta acidez. El tostado oscuro, por otro lado, le da un rico sabor amargo, en el que casi no hay acidez.

Para aumentar el surtido, no olvide diversificar el menú:

1. según el método de preparación: espresso, americano, latte, capuchino, etc.;

   por tipos y calidades de grano;

2. para rellenos y productos adicionales para una taza de café.

 Aumentarás el cheque promedio si pones una vitrina refrigerada con dulces, comienzas a vender granos en empaques de marca, y en el verano incluyes bebidas refrescantes, jugos frescos y batidos en tu surtido. Esto ayudará a respaldar la demanda, que cae durante el clima cálido.

Este negocio tiene una estacionalidad pronunciada: en invierno, las personas tienen frío y, por lo tanto, se sienten más tentadas por un vaso de una bebida caliente. El resto del tiempo, vendrán al rescate productos adicionales y promociones de marketing. Ejecútelos regularmente. Las herramientas fuera de línea que atraerán a los clientes serán letreros luminosos, pilares publicitarios, música de su cafetería, folletos que distribuirán los promotores. 

Informe a las personas en las redes sociales sobre su punto: configure un objetivo geográfico en Instagram y Facebook anuncie una cafetería en canales temáticos, colabore con bloggers, trate a los socios en línea con café recién hecho, conecte un bot de chat y no se olvide de [indicar un punto en mapas y portales. En resumen, el café para llevar es un negocio rentable, pero no planee obtener una gran ganancia. Es beneficioso tener varios puntos de venta de café en diferentes ubicaciones: si entre semana se “hunde” un punto ubicado en un centro comercial, se apoyará en el que pongas en un centro de negocios. Lo principal es amar el café que preparas, y esto hará que los conocedores de esta aromática bebida se enamoren de ti. ¡Pruébalo y todo saldrá bien!. 

Sabemos de la calidad del café en Perú 🇵🇪 entonces porque traer franquicias de afuera cuando nos venderán nuestro propio café ☕  que dicen empezamos. 

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪 

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