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Cómo abrir un bar

by Donal Sandro Noblejas Huaman

 Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de  emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni el estado ni ningún tipo de ayuda cuidado con los estafadores solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos.

Un bar es un establecimiento en el que se venden bebidas alcohólicas, no alcohólicas, combinados y snacks a través de la barra del bar. En los bares se hace hincapié en las bebidas alcohólicas.

Todo propietario actual o futuro de un bar, cafetería o restaurante debe comprender perfectamente la seriedad con la que se debe abordar la elección del equipamiento. Independientemente de si se trata de equipos con fines tecnológicos (vajilla, diversos utensilios de cocina) o muebles (mesas, sillas, barra de bar, etc.), todos los restauradores son unánimes en una cosa: los equipos de bar deben ser atractivos en apariencia y confiables en esencia. . Para que un establecimiento sea el lugar favorito de muchos visitantes, para que en él se reúnan personas de los mismos intereses y niveles de ingresos, conviene cuidar la idea que los une . Para ello, conviene idear e implementar un determinado conjunto de entretenimiento, que puede consistir en una mesa de billar, dardos, juegos de mesa, pista de baile, karaoke, música en vivo, televisión (que muestra canales de música o deportes).

PLANIFICACIÓN

La disposición del equipo debe planificarse mucho antes de comprarlo, en una etapa temprana del diseño del establecimiento, para que haya suficiente espacio para los visitantes y optimizar el trabajo del personal. Para hacer esto debes:

1. Tener en cuenta la ubicación de los servicios públicos, cuidar la correcta ubicación de los equipos;

2. Tenga en cuenta la cantidad de visitantes potenciales, seleccione el equipo con el nivel óptimo de rendimiento, ya que esto afectará significativamente la configuración y las dimensiones de la barra de bar (según el tamaño del equipo);

3. Considere cuánta energía consumirá el equipo para suministrar electricidad de manera óptima.

Solo después de que se haya preparado el proyecto tecnológico se debe comenzar a seleccionar el equipo necesario para la barra.

Para que el bar tenga una gran demanda entre los visitantes en el futuro y se convierta en su lugar favorito para quedarse, también conviene abordar de forma responsable su mejora, tanto por dentro como por fuera.

CLASIFICACIÓN DE BARRAS

Una discoteca es un tipo de bar o restaurante que funciona principalmente por la noche, organizando una variedad de espectáculos y programas de entretenimiento y baile con acompañamiento musical. Hay discotecas con servicios de ocio: cabaret, billar, discoteca, etc. 

Un bar en un restaurante es una coctelería en un restaurante de alta gama. Atiende a los huéspedes no solo en el bar, sino también a los huéspedes del restaurante en las mesas. Este tipo de bar suele estar situado en la entrada y suele utilizarse como zona de recepción. 

Una cervecería es el tipo de bar más popular y buscado, que cuenta con una amplia variedad de diferentes tipos de cerveza: clara, oscura, original, variedades especiales para los conocedores: amarga, roja, negra, sin filtrar, ale, vino de cebada, bock, blanche, lambic y otros.

Tab bar es una empresa con una pequeña gama de productos. A los consumidores se les ofrece principalmente cerveza de barril, bebidas y licores económicos (posco, vodka, ron, tequila) y servicio a través de un barman. Una característica distintiva de este tipo de bar: los juegos de apuestas. En la televisión, uno de los programas siempre muestra eventos deportivos: carreras de caballos, carreras de galgos. Los visitantes hacen apuestas directamente en el bar. Además, se pueden instalar billares y máquinas tragamonedas.

El pub-bar tiene un concepto similar al de una barra de pestañas, pero se diferencia de este último por la amplia gama de bebidas que se ofrecen. El servicio es proporcionado por camareros.

Bar de cócteles : el surtido del bar se selecciona de tal manera que no solo los cócteles, sino también las bebidas alcohólicas puras sean de interés para los huéspedes del bar; solo debe haber tipos de cerveza exclusivos y de moda; La carta del bar incluye variedades originales de té, café y cócteles a base de ellos. No está previsto servir comida, pero como “complementos” del bar, hay frutos secos y snacks para la cerveza, y minidulces para el té y el café. 

Bar sin alcohol : generalmente abierto en gimnasios, gimnasios, salones de belleza, clubes deportivos, centros de negocios y concesionarios de automóviles. Se ofrecen bebidas, cócteles y postres a base de zumos, té, café, yogures, frutas, etc. 

El bar salón (del salón inglés – sala de estar) está ubicado en un área especial y aislada, donde los cómodos muebles tapizados y la música ligera y melódica promueven la relajación y la conversación informal. Muy a menudo ubicado en el interior, al lado de un restaurante o discoteca. La carta de vinos incluye principalmente cócteles. 

El lobby bar (del English Lobby – lobby) está ubicado en la planta baja de los hoteles. El surtido de dicho bar está representado por bebidas, dulces y postres bajos y no alcohólicos. 

Disco bar : consiste en servir bebidas y cócteles en discotecas y clubes nocturnos para un gran número de jóvenes bailarines o durante programas de espectáculos. No hay menú en la discoteca bar. 

Bar en la piscina – ubicado en el área de la piscina: en el centro de la piscina; barra de dos niveles al borde de la piscina: el nivel inferior (huéspedes) se encuentra al borde de la piscina y un mostrador estacionario para atender a los huéspedes de la “zona costera”; bar al lado de la piscina. 

Bar de cine : un bar en el vestíbulo de un cine o, con menos frecuencia, directamente en la sala. 

Barra de parrilla : se venden platos cocinados a “fuego abierto” en brochetas, parrillas o en dispositivos especiales para parrilla.

Bar de vinos : requiere la presencia de una gran biblioteca de vinos y un sumiller especialista. Puede que no haya barra de bar: los vinos en la habitación de invitados se presentan en vitrinas especiales, y los vinos se abren y se decantan en la mesa de servicio frente a los invitados. No se ofrecen platos calientes: se sirven aperitivos fríos, ensaladas y postres. El vino es elegido por los invitados durante el proceso de degustación. 

CÓMO ELEGIR LA VITRINA ADECUADA

El almacenamiento de vino requiere condiciones especiales, que solo se pueden crear en una bodega o en vitrinas especialmente equipadas para almacenar bebidas alcohólicas de élite. 

Una vinoteca es un frigorífico especial para vino que se puede utilizar en un restaurante, cafetería, bar, oficina y hogar. Las vinotecas varían en tamaño, desde una pequeña mesita de noche hasta un refrigerador para vinos de varias puertas que puede contener varios cientos de botellas. La capacidad de una vinoteca suele estimarse por el número de botellas estándar. Se toma como estándar una botella estrecha con lados altos del tipo “Burdeos” .

Como cualquier tipo de electrodoméstico, los refrigeradores para vinos se pueden dividir en multifuncionales (élite) y ordinarios. Estos últimos tienen un diseño estándar con el conjunto de funciones más necesario, aseguran el mantenimiento de la temperatura requerida, pero no tienen la función de llevar los vinos a la temperatura de consumo requerida. 

Las mejores vinotecas con múltiples zonas de temperatura ofrecen posibilidades prácticamente ilimitadas para ajustar las condiciones de almacenamiento de cualquier tipo de vino y prepararlo antes de servirlo. Colocando las botellas de vino tinto, blanco y espumoso en las zonas adecuadas, podrá llevarlas simultáneamente a la temperatura óptima para beber. 

Hay que recordar que las botellas en la vinoteca se guardan en posición horizontal para que el corcho no se seque. La posición vertical de las botellas se aprovecha para el almacenamiento a corto plazo y para llevar el vino a la temperatura de consumo. 

A la hora de elegir una vinoteca para guardar vinos añejos y de colección , hay que recordar que debe estar equipada con control electrónico. Las temperaturas recomendadas para la conservación de vinos finos son de +8°C a +12°C. Las condiciones ideales para el almacenamiento de vinos de colección deben tener en cuenta la posibilidad de su maduración. Un gabinete de este tipo debe prever el control de la humedad, el flujo de aire fresco hacia la cámara para que el vino “respire”, así como la protección de las botellas contra la exposición a los rayos ultravioleta y las vibraciones. 

El control electrónico garantiza que se mantengan las temperaturas óptimas de almacenamiento y la humedad del aire cuando las condiciones ambientales cambian dentro de los límites establecidos para la versión climática de un modelo específico de vinoteca. Por lo general, se coloca una pantalla con un termómetro digital y un indicador de humedad en un dosel encima de la puerta. Con el mando a distancia podrá controlar el funcionamiento de la vinoteca a una distancia de hasta 30 m. 

Si necesita instalar una vinoteca en una habitación sin calefacción , compre un modelo con función dual de refrigeración y calefacción. Con esta función se mantiene una temperatura estable en la vinoteca independientemente de los cambios de temperatura ambiente. 

Además del control de temperatura, casi todos los modelos de vinotecas de élite proporcionan control de la humedad del aire. La humedad óptima a la que el corcho de la botella permanece elástico y no se seca, y el vino “respira” durante el envejecimiento, es del 65-75%. Mantener un cierto nivel de humedad del aire se garantiza mediante el uso de una lámina de aluminio con una superficie texturizada. 

Además, a la hora de elegir una vinoteca, no olvide que la vibración constante de las botellas contribuye a la aparición de una fina capa de sedimento en el vino. Para eliminar las vibraciones de las botellas, se seleccionan compresores especiales para las vinotecas y los estantes son de madera. 

Así, almacenar vino en una vinoteca te permitirá conservar el vino embotellado casi en las mismas condiciones que en una bodega. Además, siempre tendrás a mano tu sabor de vino favorito enfriado a la temperatura deseada. 

SELECCIÓN DE EQUIPOS PARA BAR DE CERVEZA

Mucha gente piensa que no hay nada especialmente complicado en el procedimiento de embotellado de cerveza. Pero no es tan simple. Para que el consumidor reciba cerveza de alta calidad, y no un producto que se aleja mucho de ella en términos de parámetros organolépticos y gustativos, los propietarios de cafeterías, bares y restaurantes deben intentarlo. La cerveza se produce fermentando cereales. La malta (granos de cebada germinados y secos), la levadura, el lúpulo y el agua son los componentes principales de cualquier cerveza. La cerveza se divide en ale, leger y stout. Se diferencian en la tecnología de fermentación: con la tecnología de “fermentación superior” se obtiene cerveza, mientras que con la tecnología de “fermentación inferior” se obtiene cerveza rubia, que es más ligera y más saturada de dióxido de carbono que la cerveza. Stout es la cerveza más oscura y pesada. Normalmente, una cervecería suele ofrecer entre 10 y 15 tipos de cerveza y cócteles a base de cerveza en combinación con jugos, jarabes o alcohol fuerte. El menú del bar de cerveza contiene snacks, platos especiales para cerveza y platos calientes. Si hay camareros y un menú completo, una cervecería se puede transformar fácilmente en un restaurante cervecero. 

En primer lugar, debe elegir el equipo de cerveza adecuado. En primer lugar, al elegir un conjunto de equipos para fabricar cerveza, es necesario tener en cuenta todos los aspectos de su implementación en funcionamiento. Los dispositivos incluidos en él para diversos fines funcionales deben funcionar sin interrupción. 

Al seleccionar el equipo, es necesario tener en cuenta muchos requisitos y sutilezas. Tales como: el grado de saturación de CO2, mantener el nivel requerido de presión en el sistema de dispensación de cerveza: todo esto es la clave para la alta calidad de la bebida embriagadora que finalmente recibirá el consumidor.

¿Qué está incluido en el equipamiento mínimo?

 – se necesitan cilindros de gas especializados con dióxido de carbono 

– para suministrar cerveza desde los barriles hasta las mangueras de cerveza, antiespumantes y luego para servir en vasos.reductor de gas : se instala en un cilindro de gas para reducir la presión al servir cerveza, ya que la presión del gas en el cilindro es de 15 a 20 atmósferas, y para dispensar cerveza en la salida se requiere una presión de 1,5 a 3 atmósferas. .

 – manguera – se conecta al reductor de gas para suministrar gas al cabezal de admisión.

 – cabezal de entrada : dispositivo que se instala en el barril para suministrarle gas y asegurar la salida de la cerveza.

 – barriles : contenedores intercambiables de metal de treinta o cincuenta litros diseñados para transportar y almacenar cerveza.

 – manguera de cerveza : una manguera especial hecha de silicona o caucho apto para alimentos; se utiliza para transferir cerveza de los barriles al enfriador y del enfriador al antiespumante.

  – enfriador – necesario para enfriar la cerveza.

  – antiespumante : un dispositivo que evita la formación de espuma al verter cerveza.

 – columna o torre de cerveza – para poder colocar antiespumantes, además de sus características funcionales, también debe cumplir un papel estético, ser un elemento clave del interior, su punto culminante. En base a estas consideraciones, la torre de cerveza debe ser original en diseño, color y forma y encajar perfectamente en el interior de su establecimiento, ya sea clásico o de alta tecnología. 

Las torres de cerveza de metal están hechas de latón recubierto de oro o cromo, lo que le da a la torre un atractivo efecto de espejo, así como altas propiedades de resistencia al desgaste. Las torres de cerveza de metal son más fáciles de mantener limpias, basta con limpiar el cuerpo con un paño suave sin utilizar abrasivos. 

  – accesorios: tees especiales diseñadas para distribuir cerveza o gas en varios chorros.

  – abrazaderas: proporcionan una sujeción confiable de las mangueras en todo el complejo de equipos de embotellado de cerveza.

  – bandejas de goteo de plástico: bandejas diseñadas para recoger gotas de cerveza al azar.

ELIJA UNA MOSTRADOR DE BAR

Entonces, antes de comenzar a elegir muebles y accesorios interiores, debes decidir el estilo de la barra. Puede decorarse al estilo de un pub irlandés, una taberna italiana, un café de estudiantes o simplemente convertirse en un lugar para reunir a personas con intereses y aficiones similares. Solo después de elegir el interior de la barra, puedes proceder a elegir los muebles.

La barra del bar es un elemento interior activo y luminoso que encaja perfectamente en el diseño general de un restaurante, cafetería o bar. Según la versión más común, las primeras barras de bar aparecieron en el siglo XVIII en América del Norte, donde vivieron y aún viven reconocidos creadores de tendencias en la cultura de los bares. No en vano existen en Estados Unidos varios institutos que estudian y desarrollan diversos conceptos, diseño y ergonomía de barras de bar, equipamiento, surtido y mucho más. Inicialmente, las barras de bar se diseñaron para dividir la barra en dos áreas funcionales: para los visitantes y para el propio bartender. Eran de gran importancia práctica: no solo creaban un espacio funcional donde todo estaba a mano, sino que también protegían de los visitantes los frágiles recipientes con bebidas y platos. Básicamente, eran estructuras largas y simples adornadas con metal o madera duradera.

El lounge bar (del salón inglés – sala de estar) está ubicado en una zona de salón especial y aislada, donde podrá relajarse plácidamente. La mayoría de las veces, los lounge bar están decorados en estilo de alta tecnología, lo que implica el uso de vidrio, plástico y metal; los paneles de colores se utilizan ampliamente en el diseño de la habitación. Esto le permite crear la forma de la habitación, los muebles y la barra del bar, y ofrecer una iluminación original. La sencillez y concisión de este estilo no cansa la vista y permite al visitante relajarse.

El bar de la piscina (de la palabra inglesa pool) se encuentra en la zona de la piscina. Hay tres opciones para su colocación: una barra en el centro de la piscina 

– la más espectacular, requiere la construcción de un túnel para el movimiento del personal; 

una barra de dos niveles al borde de la piscina, para personas en el agua y en la “zona costera”; bar al lado de la piscina. La barra de bar está fabricada con materiales que resisten el contacto con el agua. Casi todos los tipos de plástico son adecuados para ello. En el diseño de colores, se da preferencia a los tonos “marinos”: azul y verde. 

Disco bar : consiste en servir bebidas y cócteles en discotecas y clubes nocturnos para un gran número de jóvenes bailarines o durante programas de espectáculos. No hay menú en la discoteca bar. La iluminación multicolor se usa ampliamente en el diseño de una barra de discoteca, el estilo de mostrador más popular es el de alta tecnología. Un requisito importante para el material de la barra de bar es una resistencia especial.

Lobby bar (del lobby inglés – “lobby”). Ubicado en la planta baja del hotel, cerca de la recepción. La ubicación específica del bar del vestíbulo crea ciertas ventajas en su diseño e iluminación: las ventanas panorámicas, habituales en los vestíbulos de los hoteles, son un elemento decorativo luminoso y aportan luz natural la mayor parte del día. Además de la barra del bar, hay muebles tapizados, mesas y sillas para café o té. El surtido de dicho bar está representado por bebidas, dulces y postres bajos y no alcohólicos. 

La barra de servicio   está ubicada en el área de huéspedes de un restaurante o cafetería y es necesaria para atender los pedidos de los visitantes a través de los camareros. Normalmente, la barra de servicio no atiende directamente a los huéspedes y no destaca ni por su diseño llamativo ni por su ubicación especialmente ventajosa, su principal requisito es la funcionalidad.

Hoy en día, las barras de bar son un atributo necesario y, según los estándares modernos, obligatorio en las instituciones públicas. Desarrollar un concepto, una idea para una barra de bar, es una etapa importante en la creación del interior de un establecimiento, porque es lo que llama la atención y une a los invitados del futuro establecimiento. Organiza el espacio, permite expresar la individualidad y reflejar el concepto del establecimiento. El concepto de bar se forma en función de la finalidad del establecimiento, el público objetivo y el diseño de interiores. 

Prestando la debida atención al diseño y la calidad de los materiales utilizados para la barra del bar, no debemos olvidarnos de su diseño. La barra del bar organiza el espacio de la estancia, los visitantes se reúnen a su alrededor, contiene todos los elementos decorativos que transmiten el concepto de la estancia. Es la barra del bar la que marca el estilo del interior. Los estilos de las barras de bar son variados: desde los clásicos hasta los de alta tecnología, y cada barra tiene sus propias características y principios de organización del espacio, que influyen en la elección del material, el diseño, la combinación de colores y la iluminación. Hoy en día, a la hora de decorar una barra de bar, a menudo se da preferencia a las nuevas formas modernas: los muebles fabricados con materiales tecnológicos se transforman fácilmente, se aprovechan bien y se transforman de forma original con la ayuda de elementos decorativos y de iluminación. Sin embargo, el diseño clásico tampoco ha perdido su atractivo: un mostrador de madera maciza de diseño estricto le da a la barra un aspecto sólido y respetable. Los materiales para la realización del stand son muy diversos: aglomerado, madera, acero, vidrio, piedra natural o artificial, plástico.

ESTILOS DE BARRA PRINCIPALES:

Estilo de alta tecnologíaEstilo de alta tecnologíaEstilo rústico
uso de altas tecnologías en el diseñoTradicionalidad, sofisticación y elegancia.Estilo “rústico”, sencillez, falta de decoración elaborada dando como resultado una alta funcionalidad
El carácter del espacio se forma con la ayuda de la iluminación.material principal madera o materiales que la imitenmateriales naturales: madera, piedra
uso de materiales modernos (metal, vidrio, plástico)colores apagados naturales y naturalescolores: suaves, claros

Los bastidores modernos suelen construirse de forma modular. Las principales ventajas de este principio:

– la capacidad de crear diseños de una amplia variedad de configuraciones;

– montaje de barras de bar por su cuenta;

– montar una amplia variedad de equipos estacionarios y no estacionarios en la barra del bar;

– transporte facilitado.

Los módulos se alinean de manera que formen tres líneas: el frente (módulo de barra), el fondo (módulo de pared) y el nivel superior (dosel). El módulo de barra, a su vez, se divide en tablero de trabajo y de invitados, frente, así como cajones de trabajo y compartimentos para electrodomésticos integrados. Los soportes para los pies y otros accesorios metálicos se instalan en el exterior del bastidor. El módulo de pared consta de dos compartimentos: en el superior se muestran las bebidas, en los gabinetes inferiores se integra el equipo y en ellos se guarda la vajilla. La iluminación está instalada en el dosel, se le colocan soportes para vasos y ganchos para tazas. Los taburetes o taburetes altos generalmente se colocan cerca de la barra del bar. El diseño de las sillas también debe coincidir con el estilo general del establecimiento.

A la hora de elegir mesas y sillas, también conviene prestar atención al material del que están hechas. No debería haber demasiados, pero tampoco demasiado pocos. Debe haber suficiente espacio libre para los visitantes para que no se sientan oprimidos y, por supuesto, para que no se puedan escuchar las conversaciones entre mesas adyacentes. Pero, además, no debe haber muy pocas mesas, ya que el objetivo del negocio es el beneficio, y su proveedor son los clientes del establecimiento.

EQUIPO DE BAR

Los equipos de producción para una barra se pueden dividir en tres tipos:

1. Equipamiento básico.

2. Estaciones de bar.

3. Equipos auxiliares.

Se considera equipamiento principal de un bar el que interviene directamente en el proceso productivo: máquinas de café y cafeteras , batidoras y batidoras , exprimidores profesionales , máquinas de hielo , armarios frigoríficos , vitrinas fijas y de mesa para repostería , enfriadores de zumo , hielo . congeladores de crema , barras de ensalada , procesadores de barras multifuncionales y más.

Las estaciones de bar te permiten organizar el trabajo de un bar en un espacio limitado. Esta propuesta es especialmente relevante en la realización de recepciones, banquetes, exposiciones y eventos corporativos, para equipar establecimientos de comida rápida en centros comerciales, teatros, circos y complejos deportivos. La estación de bar está diseñada de tal manera que, si es necesario, se puede trasladar fácilmente al lugar deseado. Un tope de rueda individual fijará de forma segura el carrito de la barra, protegiendo así el trabajo del camarero. Al pedir una barra de bar de este tipo, puede elegir el color de los paneles frontales, la iluminación y los accesorios. Otra ventaja es la posibilidad de integrar diversos equipos tecnológicos en la estación, sin los cuales el funcionamiento de cualquier bar es simplemente imposible. En primer lugar, se trata de minifrigoríficos, juegos de equipos de cerveza, vitrinas de mesa para snacks, máquinas de café y máquinas de hielo. La ergonomía de la estación de bar supone, a petición del cliente, la realización de una coctelería, snack bar, cervecería y cafetería.

El equipo auxiliar es:

Artículos de bar: vasos, copas, copas de vino, vasos de chupito, jarras de cerveza, cuencos, etc.

Equipos de bar – termómetros, aparejos, coladores, recipientes y recipientes, utensilios de medición, tapones y sacacorchos, filtros y coladores, rompehielos, cuchillos y cucharas especiales, dispensadores, etc.

Artículos de servicio y vajilla: platos, tazas, ollas, servilleteros, juegos de especias, jarrones de postre, cubiertos, vajillas, decantadores, jarras, jarrones, candelabros, etc.

Un indicador del nivel de un bar o restaurante, una especie de indicador que le dirá al cliente muchas cosas, es la vajilla que utiliza el establecimiento.

El factor determinante a la hora de elegir artículos de bar es qué tipo de establecimiento es su establecimiento y para qué público objetivo opera.

¿CUÁNTOS PLATOS DEBES TENER EN UN BAR?

Según los expertos en restaurantes, la cantidad de artículos a comprar debe tener un coeficiente aproximado de 1,3 a 1,5. Es decir, si un bar o restaurante necesita 100 vasos para su funcionamiento normal, es necesario adquirirlos en cantidades de 130-150.

Los cálculos deben basarse en el periodo de tiempo en el que el establecimiento se encuentra en hora punta. Normalmente es el viernes por la tarde. Hay que tener en cuenta que algunos de los platos estarán siempre en las mesas, otros en el fregadero, además el veinte por ciento debe atribuirse a posibles daños.

¿QUÉ VAJILLA SE NECESITA PARA UN BAR?

Un análisis de los posibles clientes del bar determinará sus preferencias de bebidas. En función de estos datos se calcula la lista de barras correspondiente. Los platos se compran de acuerdo con estos requisitos.

Por lo tanto, las tazas y vasos de cerveza son más adecuados para una cervecería, y los vasos para bebidas alcohólicas fuertes y copas de cóctel para un club nocturno.

La cultura del bar de nuestros días implica una gran cantidad de vasos, copas, copas de vino de una amplia variedad de formas y finalidades:

HIGHBALL – / del inglés. Vaso alto/ capacidad 200-300ml, vaso para refrescos y tragos largos. Hay variedades de highball. Los más populares son “zombis” y “collins”. 

DISPARO – / del inglés. shot – “shot” / capacidad 1.5oz.= 45ml. Tenga en cuenta que a menudo no son 50, y ciertamente no son 55 ml (!!!). Un vaso para servir bebidas alcohólicas de 1,5 onzas (vodka, tequila, etc.), así como cócteles Cordials y Shutters, es decir. beber de un trago (B-52, Oyster, Heroína, Baloncesto, etc.). 

ROKS – capacidad 100ml. Diseñado para servir porciones dobles de bebidas alcohólicas. 

TAMBOR – capacidad 200ml. Se utiliza para servir cócteles BOOM (tequila boom, cognac boom, etc.) y whisky. 

VASO LAFITE – /de la variedad de vino Lafite/ 200-250ml. Se utiliza para servir vinos tintos y rosados ​​secos y semidulces. El vino se sirve a temperatura ambiente directamente en un vaso (150 ml), en una botella o en una jarra (una jarra abierta para servir vino). 

COPA DE VINO DEL Rhin – /de la variedad de vino “vino del Rhin”, es decir “Vino del Rin” / 200-250ml. Se utiliza para servir vinos blancos secos y semidulces. El vino se sirve directamente en una copa (150 ml) o en una botella, enfriada a 12-13 grados C. 

COPA DE MADERA – /de la variedad de vino Madeira/ 200-250ml. Se utiliza para servir vinos dulces, generosos y de postre tintos, rosados ​​y blancos, así como vinos de Madeira y de Oporto. El vino se sirve directamente en copa (150 ml) o en botella. 

TULIPAN – / del inglés. “tulipán”/ 150ml. En otras épocas, se utilizaba exclusivamente para servir variedades de vino de champán brut y seco, mientras que las variedades de champán semidulce y dulce se servían en un cuenco (ver más abajo).  se supo que no hay champagnes dulces ni semidulces (y los más parecidos en sabor son los champagnes de clase semiseco, es decir, “semisecos”). Por ello, actualmente se utiliza para servir champagnes y vinos espumosos como tales. 

VASO DE AGUA – 250-300ml. Se utiliza para servir refrescos y agua. Muy parecido a un tulipán, se diferencia de él sólo en volumen. 

CORDIALES – volumen ~50ml. Se utiliza para servir vodka y brandy. En el primer caso, es mejor servirlo congelado. Atención: ¡antes de congelarlos, seque los cordiales (y otros utensilios)!

PUS-CAFÉ – /de fr. pouss-café/ volumen ~50ml. Se utiliza para servir licores y cócteles llamados “cordiales” (sinónimo de “pus-café”). 

PLATO DE CHAMPÁN: el segundo nombre es un cuenco. Volumen 150ml. Se utiliza para servir cócteles, especialmente aquellos que contienen champán (el clásico Kir Royal luce impresionante). Antiguamente se utilizaba para servir vinos espumosos dulces y semidulces. 

SNIFTER – también llamado “copa de brandy”, “cilindro de coñac”, “cilindro clásico”. Volumen 200-400ml. Utilizado exclusivamente para servir brandy y coñac/armagnac. Por eso la copa está hecha con un tallo muy pequeño y un fondo ancho para que quede en la palma, y ​​es el calor de la palma lo que debe calentar el coñac para que revele las tres ondas de aroma. 

ANTIGUA MODA – /del inglés. “estilo antiguo”/hermoso vaso para una hermosa bebida. Capacidad 200ml. Servido exclusivamente con whisky, preferiblemente con whisky escocés o de malta de alta calidad, y siempre con hielo picado. 

MARGARITA – del nombre del cóctel del mismo nombre. Volumen 200ml. Una copa exclusivamente de cóctel para servir cócteles efervescentes y sling, principalmente todo tipo de margaritas y daiquiris. 

COBBLER: el nombre “copa” aparece aquí y allá. Capacidad de 150ml. Se utiliza para servir vermuts y cócteles de zapatero de postre. 

LA FLAUTA es pariente del zapatero. Volumen 150ml. La copa de cóctel definitiva para cócteles de postre, zapateros y bebidas especiales. 

HARICAIN – otra copa de cóctel. Volumen de 300-500 ml. Se utiliza exclusivamente para servir cócteles de zapatero (por ejemplo, “Moscow Beauty”).

PINA COLADA – del nombre del cóctel del mismo nombre. 300-400ml. Copa de cóctel, análoga a Hurricane. 

CAFÉ IRLANDÉS – 200 ml de volumen. Un vaso con cristal grueso para bebidas calientes. Se utiliza para servir bebidas calientes. El té de hibisco se ve bien en él. 

Entre los utensilios de bar mínimos requeridos, los expertos señalan la presencia de:

vasos y tazas de cerveza (180-1000 ml),

copas para vino blanco y tinto (150-300ml),

copas de martini (20-100 ml),

copas de champán (160-190),

vasos de coñac (250-700 ml),

vasos de licor (25-100ml),

vasos para cócteles con frutas (400-500ml),

vaso (25-50 ml).

Y esta lista puede continuar dependiendo de las necesidades del establecimiento.

MATERIAL DEL QUE SE FABRICAN LOS ARTÍCULOS DE BARRA

Los artículos de bar pueden estar hechos de vidrio normal, cristal y cristal. El vidrio puede ser de dos tipos: normal y templado. El tipo de material debe estar enfocado al rango de precios en el que opera el establecimiento.

Para pubs, restaurantes y discotecas económicos, se suele utilizar vidrio templado. Es más ancho, pero también más duradero.

En establecimientos caros intentan utilizar platos elaborados con materiales más refinados. Estos utensilios de bar transmiten de manera más efectiva el sabor de la bebida y enfatizarán favorablemente la sofisticación de la imagen del establecimiento.

Al comprobar la calidad de los artículos de bar, la atención principal debe centrarse en los siguientes matices:

1. La unión entre el tallo y la copa debe ser uniforme y lisa para que sea fácil de limpiar y no permita que entren restos de comida.

2. El corte del vidrio debe ser suave, sin que se note flacidez.

3. Las paredes de la copa o copa de vino deben ser uniformes y lisas, no deben haber burbujas de aire en ellas.

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán

Lima Perú 🇵🇪

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