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Cafeteria y heladería

by Donal Sandro Noblejas Huaman

Hola mi nombre es donal Sandro Noblejas Huamán de Lima Perú 🇵🇪 hoy vengo con otro artículo de emprendimiento y como siempre y en cada uno de ellos completamente solo y me agrada porque se aprende, y como siempre sin empresas, personas, familiares, ni ningún tipo de ayuda solo en mis tiempos libres redactando jejeje, bueno ahí vamos

Los establecimientos de restaurantas demandados nunca experimentan una escasez de clientes, por lo que el negocio de la restaurantes pertenece a la categoría de “eterno”. Pero debe comprender que la competencia en esta área es muy alta. En primer lugar, el emprendedor debe decidir en qué platos especializarse para conseguir el máximo flujo de clientes

El helado es un producto muy querido por personas de todas las edades.Existe la idea errónea de que solo a los niños les gusta comer helado. Pero las estadísticas muestran que los principales compradores de este producto son hombres de mediana edad: representan el 40% de las ventas totales. Al compilar el menú para una heladería, debe centrarse en personas de todas las edades y categorías sociales. Y se debe dar prioridad a las familias y mujeres con niños que visitarán su café mientras caminan. Asegúrese de crear un menú variado y dé a los visitantes la oportunidad de elegir. Si el helado es delicioso, vendrán a ti una y otra vez. Y además de helados, el menú debe incluir otros dulces (cafes, pasteles, etc.) y bebidas.

La mayoría de las veces, los clientes eligen helado de vainilla y helado de chocolate. Es recomendable tener varias variedades de chocolate en el menú (nuez, fruta, vainilla,lucuma etc.). Y tenga en cuenta que las mujeres prefieren las variedades bajas en grasa de helado con frutas y jarabes, mientras que los hombres prefieren las variedades con chocolate amargo. Los helados de bayas y nueces también están en demanda Piense en un hermoso diseño: en copas y conos, con chispas, coberturas y jarabes, incluya batidos en el menú.

Formato comercial y elección de locales

Una heladería puede existir en diferentes formatos. El más sencillo y económico es un pequeño café con mesas y sillas de plástico. Puede ser una pequeña “isla” o un patio de comidas en un centro comercial o un café de verano temporal en la calle. Puede alquilar un pequeño pabellón, poner muebles más presentables y hacer una cafetería de categoría de precio medio. Estos cafés a menudo se pueden encontrar en parques o centros comerciales. La opción más cara es una cafetería en una buena ubicación con reparaciones de alta calidad, muebles tapizados, meseros y menús en carpetas de cuero.

La elección de un local adecuado depende del formato de la cafetería. Es la ubicación del café lo que determina su asistencia. Hay 2 opciones principales: una cafetería en un local separado / en la calle o en un gran centro comercial. Por lo general, los centros comerciales son preferibles porque hay muchos clientes potenciales en esos lugares. Pero es necesario considerar y evaluar un punto específico. Las heladerías a menudo se abren en parques, plazas y plazas cerca de fuentes, en calles con buen tráfico peatonal. Todas estas opciones te costarán menos que alquilar un local en un centro comercial.

El alquiler de locales comerciales en los grandes centros se considera un placer muy caro. Además, es importante entender que la competencia por el derecho a alquilar locales comerciales en centros de prestigio es muy alta, por lo que los propietarios prefieren a los empresarios que trabajan en franquicias populares. El área óptima de la salida es de 50 m2.

Esta sala se divide en zonas:

tienda de producción de helados – 20 m2;

piso comercial – 15 m2;

almacén — 10 m2;

local doméstico – 5 m2.

Si ha elegido la opción con un local separado, recuerde que el interior debe cumplir con todos los requisitos de las normas Sanitarias del Perú y de seguridad contra incendios y si eres de otro país pues es cuestión de averiguar sus leyes y reglamentos. De lo contrario, se creará serios problemas cuando se comunique con representantes de supervisión sanitaria y contra incendios.

En ausencia de sus propias ideas de negocios, es mejor usar una franquicia, pero debe comprender que tendrá que trabajar de acuerdo con las reglas y políticas del franquiciador, y la ganancia será menor, ya que parte de los ingresos deberán entregarse en forma de regalías.

Plan para iniciar un negocio

El siguiente paso importante es la elección de los proveedores. Algunos empresarios prefieren su propia producción, mientras que otros prefieren comprar helados a proveedores conocidos. Para seleccionar la opción adecuada, debe calcular el costo de producción y compararlo con los precios de los proveedores.

La siguiente etapa es el registro comercial y el papeleo. Es necesario registrar una persona jurídica o un empresario individual. Si planea abrir una pequeña heladería sin planes de escalar en un futuro cercano, entonces es mejor elegir una individual . Si tiene planes de lanzar una red de puntos de venta, es mejor formalizar el negocio como una SA SAC etc..

Puede registrar a un empresario individual dentro de los 3 días hábiles en el lugar de registro del empresario. La tarifa de registro estatal es de 400 a 800 soles. Puede presentar documentos personalmente en la Norris etc. 

Para obtener el derecho a operar las instalaciones, se requieren permisos de las autoridades sanitarias y de bomberos, así como un permiso de la administración local. Necesitará certificados para las materias primas, los productos, el comercio y el equipo tecnológico adquiridos. Si va a producir helado de acuerdo con sus propias recetas, debe probarlas en las autoridades de supervisión sanitaria.bueno eso creo.

El siguiente paso es la compra de equipos comerciales y tecnológicos. Al organizar su propia producción, se gastarán sumas serias en esto. Necesita comprar una máquina congeladora para hacer helado: bate y pasteuriza la materia prima, y ​​luego reduce su temperatura de acuerdo con los requisitos tecnológicos. Su precio está determinado por el rendimiento. El congelador más pequeño para 4 kg / hora de helado cuesta??? y las máquinas más potentes son mucho más caras. Para el enfriamiento posterior del helado, se necesita un aparato, que cuesta aproximadamente?!!! .

Equipamiento adicional para la cafetería:

  • refrigerador de congelación de choque;
  • escaparate comercial;
  • recipientes para guardar helados;
  • mesas y sillas para visitas;
  • equipo auxiliar.

Los más baratos son los equipos comerciales y tecnológicos chinos y coreanos, pero su calidad no puedo especificar. Si los fondos lo permiten, es mejor dar preferencia a los productores italianos.

Los muebles de café de madera o tapizados son caros, por lo que tiene sentido comprarlos solo si se espera un gran flujo de clientes y el café en sí está posicionado como uno de élite. En una versión simple, los muebles de plástico son adecuados para un café de clase media: sillas.

Selección de materia prima

El punto más importante a la hora de abrir una heladería es la elección de las materias primas. Es imposible hacer un buen helado con productos de baja calidad. De acuerdo con los requisitos tecnológicos modernos, el helado se prepara sobre la base de mezclas especiales que se mezclan con agua y se colocan en vasos para los clientes. Son de cartón o gofre (la segunda opción se considera más económica, se adapta más a los clientes y no genera residuos domésticos), por lo que se recomienda elegirla. El costo de un vaso de plástico es de!??? y un cono de waffle:!?? .

Como proveedor de productos y materias primas, elija fabricantes de confianza que tengan muchos años de experiencia.

Es mejor encontrar la oportunidad de visitar personalmente a las empresas proveedoras para asegurarse de que las condiciones de producción y almacenamiento de los productos terminados y las materias primas sean normales. En la etapa inicial, se gastarán alrededor de??? en materias primas.

personal de la cafetería

Los empleados son el núcleo de este negocio. que trabajan en el centro comercial. Dar preferencia a personas amables, responsables y con experiencia en establecimientos de restaurantes.

El número aproximado de personal en la cafetería es de 10 empleados:

pasteleros – 2 personas;

tecnología – 2 canales;

trabajadores del bar – 2 personas;

cajeros – 2 personas;

contador (a distancia, subcontratado) – 1 persona;

especialista en reparación y operación de equipos – 1 persona. (según recomendaciones de los proveedores).

El cargo de gerente/director de la empresa generalmente lo ocupa un hombre de negocios. Puedes contratar personas sin experiencia, incluso estudiantes, en una heladería. Pero en este caso, se requerirá el costo de su capacitación. La nómina mensual será de aproximadamente???? .

Inversiones y ganancias

Los costos de apertura dependen del formato del negocio: se puede abrir un pequeño café callejero para la venta de helados preparados por???? . Si hablamos de una cafetería completa (por ejemplo, en un centro comercial), los costos iniciales serán de!??? .

En cuanto a las ganancias, una porción de helado en una cafetería cuesta de????, además hay artículos adicionales en el menú (té, café, jugos, pasteles). Si el cheque promedio es de 30 soles y el café atiende a 50 visitantes por día, los ingresos serán de 1500 soles por día y 45 000 por mes. Excluyendo los pagos regulares (salarios del personal, alquiler, impuestos, facturas de servicios públicos, compra de materias primas, costos de publicidad), la ganancia neta puede oscilar entre???? por mes. Si abre una cafetería en una buena ubicación al comienzo de la temporada de mayor demanda de helados (en Enero y Abril ), los costos iniciales pueden pagarse ya en los primeros seis meses de trabajo.

Todas las cifras dadas son aproximadas. Al planificar su negocio, es importante elaborar un plan de negocios con cálculos más precisos, en función de la permeabilidad del lugar, la política de precios del café y los costos.

Pros y contras de negocios

Esta idea de negocio tiene sus ventajas y desventajas. La principal desventaja es el factor estacional. En invierno, la demanda de helado cae bruscamente. En invierno, la venta de helados y otros ayudará a mantener los volúmenes de facturación. Otro problema es que debe recopilar un paquete impresionante de documentos al abrir un negocio y estar preparado para las visitas de representantes gubernamentales.

La ventaja de un negocio de este tipo se puede considerar la posibilidad de alquilar un local pequeño (para otros tipos de cafés, las áreas de producción son mucho más altas), alta demanda de helados en el verano. Una heladería requiere un equipo relativamente económico, y el proceso de producción no es demasiado complicado y no requiere la participación de personal altamente calificado.

Heladería: idea original 

Puede ganar mucho dinero con esta idea de negocio si elige el lugar adecuado para un café, evalúa correctamente la demanda y la competencia. La rentabilidad de una heladería puede ser muy alta. Pero es importante estar preparado para la disminución estacional de la demanda de helados e incluir otros platos en el menú. Los costos financieros pueden pagarse dentro del primer año de operaciòn.

Autor Donal Sandro Noblejas Huamán 

Lima Perú 🇵🇪 

Sitio web verlista.com

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